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    回到家后，沈巧巧考虑着日后每天所需的猪下水数量。按照今天南丁村人的反馈，卤煮符合大众人的口味。

    如果按照每天一副猪下水的量来估计，应该不能满足村里人的需求，但若是两副怕是会有剩下的。这里没有冰箱，即便她把东西放进空间里不会变质，时间长了恐怕也会引人怀疑。

    那就一副猪下水，再放点蔬菜一起卤，想到现代五花八门的卤煮店，沈巧巧很快做出了决定。

    秀荷婶子交待完家里的事很快来到沈家，按照沈巧巧的安排，从洗猪下水开始一步步上手。

    看到沈巧巧把面粉倒进盆里的时候，她整个人呆在那里，一动不动。

    她还是第一次见人用面粉洗东西，那可都是面啊！心疼的秀荷婶子，感觉自己洗下水的手都是颤的！

    “对，像这样至少洗三次，才算洗干净。”

    “三次？！”秀荷婶子惊呼道。

    她不是嫌洗的太麻烦，而是心疼。这么多的面粉，够她家吃好几顿。

    秀荷婶子忍不住问道：“能不能只用稻杆子洗，让婶子多洗上几遍也行？”

    见沈巧巧摇头，秀荷婶子又道：“那用喂猪的糟糠代替呢？”

    “婶子不用担心面粉的事，我用的是杂粮面不是纯白面，用不了多少钱呢。”

    她明白秀荷婶子的好意，但是要想去掉猪下水的腥臭味，这个环节必不可少。有些东西可以省，但若是做出的东西味道差，便是得不偿失。

    见沈巧巧坚持，秀荷婶子只好照做，从清洗到焯水卤制，沈巧巧一一演示一遍。她不怕卤煮的方子泄露出去，因为即使知道了步骤也很难复刻出一样的味道。

    首先是香料的问题，即便是相同的香料，若是比例不同，做出的口感就会有很大差别。

    其次是做卤煮用的水，沈巧巧往里面加了一点灵泉水，不多却丰富了卤味的口感。

    最重要的是品牌效应，人们对于第一、老字号等字眼，总是情有独钟。沈巧巧自身就是这类人，在前世总喜欢买些老字号的东西，尤其是月饼、甑糕这类的吃食。

    考虑到还要煮点蔬菜之类的，沈巧巧便向秀荷婶子以两文一斤的价格收购她家的萝卜，又和村头卖豆腐的王婆子那里预订了一些豆干和千张。这些食物很容易煮熟入味，因此不用像猪下水那样熬几个时辰。
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