第(2/3)页 苏辰和刘阿宝合力将这些鸡蛋放到可乐里，插上温度计之后就可以交给刘阿宝来照看了。 ‘可乐？’ 姜文生又被苏辰的奇思妙想给惊到了，煮茶叶蛋用可乐，这又是什么操作？ 难道苏老板就是用这种奇怪的想法才做出了那几道淮扬菜的吗？ 随后，苏辰便开始指导阿宝制作过油肉。 有了前一天帮厨的经验，阿宝很快的就处理好了需要的食材，苏辰只需要全程站在旁边指导就可以。 “滑，伱必须得感受一下什么叫做滑，肉在油锅里的目的是通过油温来使肉达到六分熟的状态，但却不能使肉外表发干。” 阿宝被苏辰说的汗流浃背，聚精会神的想着要达到这种情况所需要的火候。 好在制作的过程中，苏辰并没有直接打断，这也说明阿宝做的没什么大毛病。 随后便是炒。 “其实炒这一步没什么好说的，肉片已经达到了六成熟，你只需要把底油炒香，再把肉片炒至八分熟就可以了。” 这也是过油肉吃起来滑嫩的秘诀，炒至全熟的话就没有那种口感了。 “但是考虑到咱们是给星辉做员工餐，我感觉加着土豆片会不会更好？” 这样做可以降低成本，当然相应的也就可以降低菜品价格，对普通上班族来说更容易接受一下。 “有道理，那我再过点土豆片。” 同样的方式，过油肉土豆片这道菜里的土豆片，也是需要先过油，而且口感跟肉有点类似。 咬着软糯爽口，没有一点焦脆的感觉才好吃。 把土豆也准备好，苏辰就没什么好指导的了，只需要时不时的指出需要添加什么调味品即可，在炒这一块儿上，阿宝的技术绝对是合格的。 随着一圈锅边醋的蒸发，阿宝眼睛一亮，“成了！” 苏辰用干净筷子夹出来一块土豆片。 咸鲜香糯，过了油之后再炒的土豆片吃起来格外的香，因为是用猪油炒的原因，肉香味也是十足。 可以说，这道菜绝对达到了A级的水准。 现在阿宝可以复制的S级美味只有大肉包子，因为那个几乎就是定死的步骤，只要按步骤来绝对错不了。 但这种炒菜就不太行了，需要考量的细节太多了。 做好这道菜之后，阿宝自己呆着好一会儿，把这菜的前因后果在脑子里反复过了那么几遍，这才说道，“好啦老板，开始下一道吧！” 苏辰点点头，又开始教阿宝如何制作那黑肉烩菜。 这两道菜都属于A级的菜品，烩菜还是在苏辰使用了白玉手之后无意中才找到秘诀的。 所以这次做起来也没什么费劲的地方，阿宝学的也很快。 搞定一切之后，姜文生感觉自己这躺算是白来了， 看了半天，愣是没看出点东西来，这两道菜有个相同之处就是先把食材通过滑油和油炸的方式制熟，之后再使用炒和烩的方式调味。 看上去平平无奇，吃起来却香的不行。 这不是姜文生想看的东西。 既然如此的话，姜文生说道，“可惜了，今天没能看到苏老板亲自做那几道淮扬菜，我就先跟家人吃个早餐吧。” 苏辰笑了，“一般来说没有订单的话，我是不会做那么正经的菜的。他们不太适合现在公司的情况。” 那种菜做起来有些麻烦，苏辰加上刘阿宝也忙的够呛，关键是还卖不了多少钱。 定制的话可以要高价，但是做成餐厅的话就不能定那么高的价钱了，这一点苏辰还是拎得清的。 等姜文生他们离开厨房之后，苏辰跟阿宝说道，“过油肉和黑肉烩菜都可以用大锅菜的方式来做，虽然味道会差那么点，但毕竟是员工餐，只要实惠就问题不大。” 味道是会差点，但其实也差不到哪儿去。 “一份过油肉土豆片就卖20元吧，份量大概是饭店的三分之二。烩菜的话可以多给点，价格就定在18元吧。” 这个价格是包含了服务费在内的。 哪怕是二楼的食堂，苏辰依然会把菜价的百分之十作为服务费，这一点将会是未来美味来公司的特点。 对员工来说，不能总是用情怀和大饼来鼓励，那种东西偶尔来一次就行了。 还是要实实在在的让员工感受到自己的钱包越来越鼓，这才是能留住好员工最直接的办法。 搞定一切，苏辰便回19楼去睡回笼觉，这也是老传统了。 睡个回笼觉起来，一般来说正好到了上班时间。 食堂内。 方长哥很是大方的要了20个包子，外加20个鸡蛋，还有4碗小米粥。 “点这么多能吃的下吗？鸡蛋就算了，包子这么大呢。”姜媛还没吃过这里的包子，她感觉以她的饭量，最多能吃一个。 “没事儿，吃不下打包回去吃都行。”方长哥感觉问题不大。 姜文生对没能参观到苏老板做淮扬菜的事情还是耿耿于怀，“刚才苏老板说的是，没有定制的话，他一般不会做那些菜品是吗？” 方长哥咬了一口包子，含糊不清的说道，“是这样。我也就见苏老板亲自下厨做过几次，要是谁来都跟他点菜，那他也累的撑不住啊。” 姜文生若有所思的问道，“昨天咱们那顿饭你花了多少钱？” 方长哥愣了。 他有点不敢说，六个菜五千块钱，这说出去任谁都会觉得自己是个二傻子。 但只有方长哥自己心里清楚，他可是听说过，之前凌总招待客人的时候，十几个菜可是花了足足三万块钱！ 算下来自己还占便宜了呢。 于是方长哥把最开始的价钱说了出来，“没多少，也就三千块钱。” “什么！！！”姜媛刚剥好一颗鸡蛋，“三千？你脑子有病吗！” 方长哥安抚着女友，“你忘了咱俩之前来吃那个狮子头和文思豆腐，不还花了五百呢吗？这没多少钱，大家吃的开心最重要了。” 第(2/3)页